【榜樣的力量】【食堂革命進(jìn)行時(shí)】章昭光：四方食事，不過(guò)一碗人間煙火
發(fā)布時(shí)間:
2024-10-22
爐灶之上，是廚師的能力;餐桌之上，是廚師的智慧;管理之中，是廚師的責任。在杭州綠康丁蘭家園，章昭光是一個(gè)將每一天都過(guò)得熱氣騰騰，用實(shí)際行動(dòng)詮釋著(zhù)對長(cháng)者關(guān)愛(ài)的優(yōu)秀廚師長(cháng)。
夯實(shí)4D，打造標桿食堂
自2023年6月入職綠康總院食堂以來(lái)，章昭光便以高度的責任感和使命感，帶領(lǐng)團隊全力推進(jìn)4D管理。責任到位、整理到位、培訓到位、執行到位，每一個(gè)細節都凝聚著(zhù)他的汗水。通過(guò)午會(huì )機制，4D管理得以深入人心，食堂的整潔度、規范度得到了顯著(zhù)提升，贏(yíng)得了市監部門(mén)的一致好評，更被丁蘭街道譽(yù)為標桿食堂。
暖心服務(wù)，傳遞家的溫暖
“喬遷之喜”服務(wù)項目，讓長(cháng)者們品嘗到精心準備的“九宮格”套餐和精美的點(diǎn)心以及營(yíng)養豐富的季節性水果。在重要招待、節氣、節日、生日等時(shí)刻，食堂都會(huì )精心打造美食文化，讓長(cháng)者感受到滿(mǎn)滿(mǎn)的儀式感。此外，章昭光還帶動(dòng)員工落實(shí)每周回訪(fǎng)機制，與長(cháng)者們親切交流，為他們制作餃子、蛋撻等美食，讓長(cháng)者們感受到家的溫暖。
菜單設計，滿(mǎn)足多元需求
為了滿(mǎn)足長(cháng)者的多元需求，章昭光精心設計了豐富的菜單。從專(zhuān)區類(lèi)家庭菜單到病區A、B套餐，從集團送餐的系列套餐到“九宮盒”套餐，再到個(gè)性點(diǎn)餐和自助餐，每一種選擇都體現了他的用心和細心。這些菜單不僅滿(mǎn)足了長(cháng)者的口味需求，更體現了食堂的人性化服務(wù)。
個(gè)人榮譽(yù)，見(jiàn)證成長(cháng)歷程
章昭光的努力得到了廣泛的認可。在2023年、2024年兩屆浙江省養老機構廚藝大賽中，他代表綠康醫養集團參賽先后獲得兩項金獎。2024年4月，食堂革命項目組成立兩周年之際，他被評為集團“優(yōu)秀廚師長(cháng)”。此外，他還自費考取了一級廚師證，不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)技能
研發(fā)菜品，創(chuàng )新廚藝技能
在菜品研發(fā)方面，章昭光同樣不遺余力。他通過(guò)指導老師、抖音、快手等短視頻平臺，學(xué)習了多種新菜的制作方法，并在綠康招牌菜、海島當地菜、杭幫菜和節氣菜等領(lǐng)域不斷創(chuàng )新和提升。他的廚藝技能得到了長(cháng)者和同事的一致好評，也為食堂的菜品增添了更多的特色和風(fēng)味。
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